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家乡的肉丸子
时间:2019-04-12    来源:河南大发官方能源化工集团

前几天爸妈打电话问我,要不要家乡的肉丸子,说是妹妹打电话让给她们邮寄呢,顺便也问一下我。我虽然嘴上嗔怪着妹妹不懂事,心里还是忍不住一阵窃喜,似乎隔着电话都闻到了肉丸子的香味。

家乡的驴肉丸子是用驴肉、粉芡、面粉按比例和馅,加入盐、茴香、花椒等作料制作而成的。做的时候,通常是用手抓一把馅,然后握紧拳头,从大拇指虎口处挤出一个小圆团,放到油锅里炸。一般要用烧的地锅火炸两遍,第一遍要用大火炸熟,第二遍要用小火慢炸,慢慢把油给逼出来,那样才更可口。小时候耳濡目染,不用刻意学,家乡的人们哪怕不会做饭的,也都基本清楚做驴肉丸子的方法,我也不例外。无奈自己尝试过几次,却总也做不出家乡的味道。似乎那水、那面、那肉、那茴香,还有那火,都不够味。

记得一到冬天,家乡的人通常都会烧起地锅火,炸上一大盆驴肉丸子储存起来。时间匆忙的早上,勤劳的主妇们会煮一锅丸子当早餐;寒冷的冬夜,发馋的男人们又会煮一碗丸子当夜宵。平时,要是哪一顿没吃饱,小孩子们都会捧一把肉丸子慢慢地嚼,干吃当零食。就连大年夜的晚上和正月初一的早上,妈妈们也总会问一句,煮肉丸子还是饺子?而小孩们十个有九个都会回答,肉丸子!小时候的我就是回答最干脆利落的那一个。

“今天,我们煮丸子吃喽!”我提着刚拿到的快递包裹,儿子兴奋地对我说:“太好了,太好了,可以吃上姥姥做的饭了!”我笑而不答,心想,姥姥手上的冻疮越发严重了,十个手指头有一大半都裂口子,深深的,翻着肉,想起这些,就有些心疼。

“妈,您做的丸子真好吃,我虽然人未回家,却感受到了家的味道……粉芡放得真多,特别筋道,茴香放得也多,你还是按照我们家的传统做的呀!孩子也兴奋得不行呢!”我似乎看到母亲在院子里,用粗大的手给我们一个个挤丸子、炸丸子,而父亲佝偻着身子在烧火……火苗是那么明亮、温暖,照亮了我和妹妹漂泊的游子之心。

妈,对不起,算算日子,炸丸子那天好像是您的生日呀,不知道牙齿快坏完的您是否还能嚼动放了那么多粉芡的肉丸子……□王亚楠(鹤壁能源化工职业学院)